19 5월 경영학, 생생돈까스에 반하다!
Posted at 10:03h
in 창업소식
강점(Strength)
1. 돈까스 메뉴는 간단한 국물과 오이피클, 단무지, 김치 등의 반찬만을 제공하므로 식재 준비가 단순하며, 마진율이 높다.
2. 돈까스와 우동, 덮밥 메뉴 등 다양한 메뉴를 취급하므로 다양한 고객을 유치 할 수 있다.
3. 세트, 콤보 메뉴, 사이드 등으로 객단가를 높이는 것이 가능하다.
약점(Weakness)
1. 여타 업종과 마찬가지로 상권과 입지가 중요하며, 메인상권이 아닐 경우 배달을 통해 매출을 극대화 해야한다.
2. 생돈까스와 경양식 왕돈까스의 품질 차이를 명확이 인지하지 못하는 소비자가 있다.
기회(Opportunity)
1. 수요층이 어린아이부터 중년층까지 넓어 입지선정 시 폭이 넓고, 조리가 쉬워 초보자도 쉽게 창업할 수 있다.
2. 매장판매와 함께 배달, 테이크아웃을 복합적으로 운영하여 높은 매출을 만들 수 있다.
위협(Threat)
1. 잠재수요는 풍부하나, 경쟁이 치열하므로 품질경쟁력을 갖추지 못하면 재구매율이 현저히 떨어질 수 있다.
2. 호황기에는 업종세분화가 강하게 진행되나, 불황기에는 점포 복합화가 추진되는 경향이 강하다.
생생돈까스의 전략
1. 가맹점 매출증진과 소비자 만족과 가맹점 이익을 동시에 이룩할 수 있는 전략수립
2. 돈까스 업계 대표성 부각 및 국내산 1등급 신선육, 자체개발 식자재의 적극적인 홍보
3. 소비자의 요구를 적극 반영한 신메뉴 개발과 품질관리를 통한 서비스 영역확대